De meeste van onze pizza ovens uit ons assortiment zijn met de hand gemaakt in Portugal zoals bijvoorbeeld de Ambiënta houtovens. Lees hieronder meer over de oorsprong en voordelen van deze Portugese pizza ovens.
De pizza ovens worden op ambachtelijke wijze met de hand gemaakt in Portugal. Het plateau van de steenoven bestaat uit een betonnen plaat. Vervolgens begint het proces waarbij de houtoven steen voor steen wordt opgebouwd. Dit gebeurt met keramisch gebakken stenen.
Op de opening aan de voorkant en de pijp in de koepel na (waar frames in zitten) wordt de gehele houtoven dicht gebouwd. Boven en onder op elke steen komt een laag metselmortel wat ervoor moet zorgen dat het één groot geheel wordt.
Als dit allemaal staat, wordt de koepel afgesmeerd met vuurvast egaal cement. De binnenkant van de houtoven wordt afgewerkt met keramisch gebakken terracotta tegel. Deze tegels zijn hol vanbinnen. Vervolgens moet de oven een aantal dagen drogen, waarna het wordt afgewerkt met een witte laag.
De temperatuur is één van de belangrijkste factoren om de Portugese oven goed te kunnen gebruiken. Om pizza te bakken moet de temperatuur rond de 200 graden zijn. Die temperatuur bereik je niet zomaar, vaak heb je hier wel 60 tot 90 minuten voor nodig. Houd ook rekening met de hoeveelheid hout die u heeft, voor alleen het op temperatuur brengen heb je al zo’n 2,5 tot 4 kilo aan haardhout nodig.
Ga je de oven opstoken, begin dan met kleinere stukken hout in het midden van de oven. Lees meer over het opstoken van de oven.
Bij alle Portugese pizza ovens zit aan de linkerkant een ingebouwde temperatuurmeter, waardoor je precies in de gaten kunt houden of de oven al (bijna) op temperatuur is. Zoals je al hebt kunnen lezen zitten er bepaalde keramische materialen in de oven. Deze materialen zorgen ervoor dat de temperatuur van de houtoven maximaal 2 tot 3 uur behouden kan blijven.
Pizzahoutovens.eu beschikt over een ruim aanbod aan Portugese pizza ovens. Onze grote favoriet is de Ambiënta Iso Pro, de grote broer van de Ambiënta Pro. Dit is een goed geïsoleerde houtoven, en voor naast het bakken van pizza’s ook ideaal voor het bakken met een spit of barbecue rooster. Tevens is de oven goed geïsoleerd, en krimpt of zet de koepel nauwelijks uit.
Heb je interesse gekregen in een Portugese pizza oven van pizzahoutoven.eu? Kijk dan snel in onze webshop, of kom een keer een kijkje nemen in onze showroom! Mocht u nog vragen hebben, neem dan contact met ons op!
